菜脯焖乌耳鳗的做法（潮汕红烧乌耳鳗鱼的做法）

准备材料：

乌耳鳗半条；菜脯1个；猪肉若干；酱油2勺；盐少许：水一碗。

鳗鱼切成段但不切断！

开始制作

第一步：准备一个砂锅，菜脯切成薄片，铺在锅底，一则防粘，二则入味。

第二步：鳗鱼洗净，放在菜脯上，绕圈放。

第三步：猪肉切小块，放在鳗鱼上

第四步：倒入2勺酱油+一点点盐

第五步：倒入一碗清水，水位大概到锅的一半。

第六步：盖好盖子，先大火煮至里面的水沸腾，再转小火慢炖40分钟左右。

最后：汤汁基本煮干就可以了。

主料：乌耳鳗、菜脯；

辅料：蒜头、姜、料酒、酱油、味精、芹菜；

做法步骤：1.乌耳鳗切块洗净，抹上薄薄一层生粉，放平底锅中煎。

2.菜脯切片拉开，洗一下。

3.一面煎成金黄色后翻面再煎。

4.准备蒜头和姜丝。

5.把姜丝和蒜头放入同煎。

6.把乌耳鳗两面都煎成金黄色。

7.加入适量清水，把菜脯放进去。

8.调入适量料酒和少许酱油。

9.等汤汁快收干时加少许味精。

10.盛出后洒上芹菜末即可。