胡麻油酥的正宗做法（东北油滋了酥的正宗做法）

胡麻油酥

用料:

面皮：

面粉300克

小苏打2-3克

40度温水170克

胡麻油20-30克可多

油酥：

面粉50克

胡麻油适量

馅料：

白砂糖25克

红糖30克

面包屑/馒头碎适量

胡麻油3-5勺

芝麻/花生碎适量

步骤 1

1、面团：面粉+小苏打～搅匀+温水～搅拌成面絮+30克胡麻油～揉光滑。静置、醒面团。

步骤 2

2、制作油酥：50-80克胡麻油加热至有油丝或是有纹路感～浇入50克面粉中。可分次浇入。如果有酥太稠，可趁热继续加入胡麻油。

步骤 3

3、馅料：面包碎（前两天剩下未吃的面包，用手搓碎，大概70-80克）+白糖30+红糖35+胡麻油20-30克

步骤 4

4、醒好的面取出不再揉，直接擀成大饼7mm厚，抹平油酥，从一边卷起。三折后重叠按平，醒10-20分钟，擀成大饼后再次卷起。分面团后，擀匀，包馅儿。擀合适大小，上锅煎烙。

小贴士

1、下次留几个馅饼胚放烤箱试试。

2、烙制过程多放些油，我放得太少了。照片是剩饼拍的。