陇西人喜欢吃晤肉、粉合肉,肉类以猪羊肉为主,但驴肉也是寻常家饭桌上常见的菜肴。当地有一道特色家非常有名,叫做"钱肉″,也叫金钱肉、钱钱肉和蝴蝶肉等等。看起来是一环环的圆状肉片,奇怪的是每一片都有一个小孔,正是这个原因被叫做"钱肉″,因为有点象古时上铜钱方孔。"钱肉″是驴身上的肉,但做起来相当不容易。它选用公驴身上哪东东,整条洗净,腌制十多天后凉干,再用香料小火炖煮至熟,然后捞超,吃时再加佐料凉调上盘。据说在唐朝,钱肉还是贡品,深受宫里达官贵人的贵爱。
陇西人喜欢吃晤肉、粉合肉,肉类以猪羊肉为主,但驴肉也是寻常家饭桌上常见的菜肴。当地有一道特色家非常有名,叫做"钱肉″,也叫金钱肉、钱钱肉和蝴蝶肉等等。看起来是一环环的圆状肉片,奇怪的是每一片都有一个小孔,正是这个原因被叫做"钱肉″,因为有点象古时上铜钱方孔。"钱肉″是驴身上的肉,但做起来相当不容易。它选用公驴身上哪东东,整条洗净,腌制十多天后凉干,再用香料小火炖煮至熟,然后捞超,吃时再加佐料凉调上盘。据说在唐朝,钱肉还是贡品,深受宫里达官贵人的贵爱。
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