1、新鲜花生1斤,这是我们家自己种的花生,颗粒比较饱满,加水泡上2个小时,泡过的花生除了更容易入味儿以外,吃起来还会有脆脆的口感;
2、泡过之后的花生变得鼓鼓的,水分更足;
3、接着我们再来切点葱段和姜片
我们先把花生米倒入砂锅中,然后加入清水,水量沫过花生就可以;
4、现在来调味儿:2勺盐、半勺五香粉、2颗八角2块儿桂皮、1把花椒,姜片和葱段也都加进来,盖上大火煮开后转小火继续煮20分钟;
5、煮好的花生先不急着倒卤水,我们可以将它泡上2个小时帮助入味
再捞出来就非常入味儿了,我们的水煮花生就做好了,做法简单又好吃;
口感咸香脆爽,用来当作小零食、下酒菜、小咸菜都超级好吃,而且煮熟后的花生特别容易消化易吸收,秋季养生可以多吃一些哦!
花生米,清水浸泡2个小时以上,然后捞出沥干水分。最好是提前一个网晚上浸泡,这样不仅可以让花生米变得饱满,而且可以使花生米返生,恢复脆爽的口感。
准备干辣椒,干红花椒,小茴香,八角,用水浸泡5分钟,清洗干净表面的尘土等备用。
准备少许生姜切成片,大葱切成葱花,青辣椒切成小段,大蒜切成蒜片备用。
操作过程
准备一个不锈钢锅或者砂锅,下入洗净的干辣椒,干花椒,八角,小茴香等,然后加入凉水,大火烧开煮沸5分钟;然后下入泡好的花生米,加入2勺食盐,中火煮10分钟左右。首先锅具的选择,不要使用铁锅,铁锅煮花生容易发黑。其次先把香料等煮沸5分钟,可以让味道充分释放,便于入味。
时间到,要立即捞出放凉,不要将花生米泡在热汤中。如果想要花生米更加入味,可以等汤放凉后,再放入浸泡一段时间。这样做的原因是花生米若是继续放在热汤中,将会失去脆爽口感,变得发面,个人不喜欢。若是有人喜欢软糯一点的口感,可以直接放在热汤中浸泡入味。