主料：
奶酪250克
辅料：
鸡蛋黄2个
酸奶55克
柠檬半个
蔓越莓干50克
淡奶油100克
面包(渣)适量
香草精1/4小勺
白兰地1/4杯
果酱适量
白砂糖60克
步骤1
黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸
步骤2
撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用
步骤3
奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑
步骤4
分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个
步骤5
刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略
步骤6
加入一大勺低粉拌匀
步骤7
蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好
步骤8
在乳酪糊中加入香草精拌匀
步骤9
放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好
步骤10
把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀
步骤11
取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下
步骤12
烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右
步骤13
烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底
步骤14
第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位
步骤15
淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态
步骤16
加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈
步骤17
装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕
步骤18
最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可
