食材：长条肉500克，酱油120毫升，芝麻油15毫升，红糖25克，大蒜3头，大紫洋葱10克
调料：黑胡椒粉适量，红辣椒面3克，芝麻20克，蒜苗2棵，小胡萝卜1个，牛后腿肉455克
做法
1.在大碗中，加酱油、芝麻油、红糖、大蒜和洋葱混合；再调入黑胡椒、辣椒面、芝麻、蒜苗和胡萝卜。再用手将调好的料抹在肉上，盖上盖腌至少2小时或者隔夜。
2.将炒锅的底部一半刷上油，再用中高火加热。将腌制好的肉和腌汁全部倒入，搅开炒散。几分钟之后肉就会熟。
主料
带皮五花肉700克
辅料
甜面酱3汤匙，大葱1段，姜一块，八角3个，花椒10粒，料酒4汤匙，盐大半汤匙，酱油3汤匙，冰糖（白糖也可以，大概2汤匙）11粒，植物油2汤匙。
步骤1
把肉分成两份，这样好操作
步骤2
肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟
步骤3
捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅
步骤4
锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）
步骤5
煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片
步骤6
大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里
步骤7
备好加入碗里的调料
步骤8
大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖
步骤9
蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。
