白芷8两、良姜6两、香叶4两、干姜5两、陈皮4两、当归4两、罗汉果3两、白胡椒4两、香附子5两、八角6两、花椒1斤、小茴香9两、桂皮6两、山奈8两、砂仁7两、丁香6两、甘草4两、草果3两、肉蔻3两，熬制骨汤还需要：
牛骨2-3斤，牛肉，料包，水10斤，部分调料。
1、牛骨一定要敲断，泡十个小时左右
2、凉水下锅放牛骨和葱姜
3、放料酒、料包、生姜、转小火烧40分钟
4、捞出料包和牛肉，注意料包可以用2次
5、捞出的牛肉最好放到冰箱冷冻后再切，会很好切。
6、准备好牛肉片、千张、粉丝，骨汤大火烧开备用，用漏勺取适量的粉丝和千张放入漏勺中。烫十秒左右即可捞出倒入碗中。
7、出汤时放入香葱牛肉片，千张粉丝等作料，牛肉汤制作完成。大料缺一不可，用机器碾碎，装入纱布袋中备用
材料：牛脊骨、大蒜
步骤 ：
1· 牛脊骨剁小块，清洗干净；
2· 入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出；
3· 葱段、大蒜、八角、花椒准备好；
4· 烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料；
5· 水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳；
6· 不盖锅盖煮开，散掉肉腥味；
7· 盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右；
8· 肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。
