食材：草鱼，嫩豆腐，干辣椒，姜，大葱，大蒜
步骤：1、草鱼尾部开一刀顺着鱼骨推到鱼头把鱼砍成两半 ，把残余的内脏、黑膜刮干净，然后把鱼切成条。
2、鱼切好后倒在盆里，加姜葱、盐、白酒，用手抓匀抓至粘手。鱼下锅之前挑出葱姜，用水把鱼冲洗一下。
3、嫩豆腐切成条，泡椒切泡椒末，剁点姜蒜末，干辣椒切成破。
4、锅里加适量的油（最好用猪油和菜籽油的混合油），把油烧热再放凉，然后下入干辣椒、花椒爆香，下入泡椒、豆瓣酱，豆瓣酱炒香，放一点豆豉，然后下入姜蒜末，锅边淋入一圈高度白酒，然后加一勺辣椒面（不能吃辣就不加）。
5、加水（水的量刚好浸到鱼和豆腐），下入豆腐，加适量陈醋、鸡精、胡椒粉，再加少许白糖提鲜，烧2分钟让豆腐入味。
6、下入葱段，在下入鱼，搅拌一下让鱼受热均匀，这时加适量花椒粉，煮1分钟鱼肉煮至8分熟。
勾入芡汁，起锅装盘。
7、撒上葱花、花椒面、辣椒面、白芝麻，最后浇一勺滚油。
正宗三溪口豆腐鱼的做法是这样的：
首先，准备好新鲜的豆腐和鱼，清洗干净并切成合适大小。
然后，将豆腐和鱼放入锅中，加入清水、料酒、盐、胡椒粉等调味品，煮至八成熟。
接着，加入炒过的蒜泥、青椒、红椒等蔬菜，稍微煮一下就可以了。
这样做的原因是因为豆腐鱼是一道湖南传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富，而且做法简单。
豆腐和鱼的搭配，既可以让鱼肉更加鲜嫩，也能增添豆腐的绵软口感。
同时，调料的使用也是为了提升口感和营养价值。
如果要加强口感，可以加入泡姜、葱等调味品。
