干蚕豆怎么炒又香又脆（干蚕豆怎样炒才会开口酥又脆）

1、食材：蚕豆适量，八角2个，香叶2片，桂皮2个，蒜末适量，蒸鱼豉油1勺，生抽适量，盐1勺，盐适量，蔬之鲜适量，香油少许。

2、把干蚕豆放入盆中，加入清水浸泡一晚上。

3、蚕豆体积开始变大，外面的蚕豆皮开始出现褶皱，换一盆干净的水继续浸泡。

4、豆子皮没有褶皱、变得非常饱满光滑，就说明浸泡好了，捞出沥水备用。

5、电饭锅中加水，把浸泡好的豆子放入锅中，加入香叶、八角、桂皮。

6、盖上盖子，按下煮饭键，煮好后捞出都放入盘子里。

7、锅中倒油，放入蒜末爆香，倒入蚕豆翻炒两三分钟。

8、加入少许生抽、蒸鱼豉鱼、盐、蔬之鲜搅拌均匀，加入适量的水。

9、盖上盖子开中小火，煮五分钟，加入香油，翻炒到无水分盛出即可。

水里面泡三分钟，然后下锅炒又香又脆