腊肉炒菜花王刚（菜花炒腊肉的最正确做法窍门）

材料：菜花200克、腊肉250克、蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鲍鱼汁适量、豆瓣酱适量、菜籽油适量、糖适量

做法：

1、煮开水下菜花，焯至变色捞起沥水。腊肉，洗净，冷水下锅煮熟后切片备用。

2、烧热锅，菜花下锅，干烘水分盛起另装盘备用。

3、冷锅下菜籽油，加热至冒青烟，下蒜沫，辣椒爆香，加入半勺豆瓣酱，煮出点红油。

4、下腊肉片，迅速翻炒均匀，加入菜花，把剩下的半勺豆瓣酱加入，淋小圈鲍鱼汁、料酒、加盐大火翻炒均匀，适当加点生抽，不盖盖子小焖一会儿，加糖翻炒均匀后即可起锅。

做法：

步骤 1

菜花切好小块或者手撕。

步骤 2

腊肠是买的现成的。切薄片。

步骤 3

切蒜末，用了五瓣蒜。

步骤 4

热锅凉油，倒入腊肠，翻炒到肥肉的油出来，倒入蒜末。

步骤 5

倒入菜花，翻炒，倒入盐，然后火开小，一直翻炒，直至菜花变熟。

步骤 6

炒菜花不用加水，很好吃，稍微有点点脆，但是绝对入味。