怎样做榴莲慕斯(榴莲慕斯制作方法视频)

怎样做榴莲慕斯(榴莲慕斯制作方法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 19:33:41

怎样做榴莲慕斯

答:主料:鸡蛋3个,低粉45克,牛奶220克,色拉油20克,榴莲肉180克,淡奶油200克,吉利丁片2片

辅料:糖65克

做法步骤:

1. 将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。

2. 蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。

3. 蛋黄中加入牛奶拌匀。

4. 蛋黄中加入玉米油拌匀。

5. 在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

6. 将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

7. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

8. 将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

9. 将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。

10. 将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟

11. 将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

12. 将蛋糕切成适量薄厚的片(需要两片),将边缘剪去一圈,使其直径小于模具约两厘米

13. 吉利丁片放入冷水中泡软。

14. 将榴莲肉放入搅拌机打成泥。

15. 将吉利丁片捞出控水后放入牛奶中,小火加热至吉利丁片融化。

16. 将榴莲泥倒入牛奶中搅拌均匀。

17. 淡奶油加糖打至7分发。(出现纹路即可)

18. 将榴莲和淡奶油搅拌均匀,制成慕斯液。

19. 取一片蛋糕片放入模具底部。

20. 倒入一半慕斯液盖住蛋糕片。

21. 放入另一片蛋糕片。

22. 倒入剩下的慕斯液,磕掉气泡,放入冰箱冷藏至慕斯液凝固即可食用。

下面是制作榴莲慕斯的简单步骤:

所需材料:

- 榴莲肉(约500克)

- 糖粉(约150克)

- 吉利丁片(约15克)

- 淡奶油(约200克)

- 牛奶(约100克)

制作步骤:

1. 将吉利丁片用冷水泡软备用。

2. 把榴莲肉去皮、去籽,切成小块备用。

3. 在搅拌机中将榴莲肉和糖粉混合均匀。

4. 牛奶倒入锅中加热,加入吉利丁片搅拌至完全融化。

5. 将吉利丁和淡奶油加入搅拌机中和榴莲果泥一起混合打至完全均匀。

6. 把混合物倒入模具内,放入冰箱冷藏3-4小时,冷藏时间过长会导致慕斯变硬。

7. 冷藏后将慕斯倒出,切成适当大小即可。

小贴士:

- 打淡奶油的时间不要过长,过长会使奶油失去原本的鲜香味道。

- 食用前可以再放入冰箱冷藏15分钟左右,更加美味。

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