主料：鸡蛋3个，低粉45克，牛奶220克，色拉油20克，榴莲肉180克，淡奶油200克，吉利丁片2片
辅料：糖65克
做法步骤：
1. 将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
2. 蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。
3. 蛋黄中加入牛奶拌匀。
4. 蛋黄中加入玉米油拌匀。
5. 在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6. 将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
8. 将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
9. 将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10. 将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟
11. 将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
12. 将蛋糕切成适量薄厚的片（需要两片），将边缘剪去一圈，使其直径小于模具约两厘米
13. 吉利丁片放入冷水中泡软。
14. 将榴莲肉放入搅拌机打成泥。
15. 将吉利丁片捞出控水后放入牛奶中，小火加热至吉利丁片融化。
16. 将榴莲泥倒入牛奶中搅拌均匀。
17. 淡奶油加糖打至7分发。（出现纹路即可）
18. 将榴莲和淡奶油搅拌均匀，制成慕斯液。
19. 取一片蛋糕片放入模具底部。
20. 倒入一半慕斯液盖住蛋糕片。
21. 放入另一片蛋糕片。
22. 倒入剩下的慕斯液，磕掉气泡，放入冰箱冷藏至慕斯液凝固即可食用。
牛奶50克
大豆油40克
白糖70克
鸡蛋4只
低筋面粉40克
玉米淀粉15克
慕斯糊材料：
榴莲肉300克
糖80克
牛奶150克
吉利丁粉10克
淡奶油200克
裱花奶油材料：
鲜奶油200克
白糖50克
绿色素1克
黄色素1克
做法：
1
把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
2
加入蛋黄搅拌至均匀
3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
5
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
6
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
8
均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可
9
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟
10
出炉后放凉，栽出模具大小的小蛋糕胚备用
11
把榴莲肉加入糖和牛奶全部混合搅拌均匀
12
杏利丁粉加入适量水隔热水融化，加入面糊
13
淡奶油用电动打蛋器打发至稠状。把打发好的奶油加入面糊里，整体混合均匀。
14
做好的面糊装进裱花袋，挤进模具8分满
15
面糊挤好后，震盘抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用
16
白糖加入鲜奶油用电动打蛋器打发至湿性奶泡。然后，加入黄绿色素继续打发至干性发泡，备用
17
把冷冻好的慕斯蛋糕倒扣脱模。然后，用抹刀在慕斯蛋糕表面划出中间线
18
把打发好的奶油装进裱花袋，剪出小孔，在中间线挤上小钉钉
19
接着，从下而上的挤上榴莲钉即可
20
最后，在榴莲蛋糕头端插上巧克力棒装饰
