1、如何起步
(1)寻找货源不要在一开始就寻找产地货源 ，海鲜运输有个突出的特点就是运的越少，成本越高，且越不容易活。这个应该很容易理解，运的多就可以空间大，水体大，充氧，制冷，全跟上，成活率就高。相对运输成本就下来了。 即使你知道了海鲜的出产地，资金小你就会面临两难选择，运的多担心卖不出去，运的太少单价就太贵了。
所以，请先不要做寻找货源这方面的研究。浪费精力，也没有收益。找最近的批发市场进货，那么应该怎么样呢?就是借势。找你周边最近的省会城市或中心城市借势。如果你离得很远那么恭喜你，这里就是一张白纸，就是你大展身手的地方。但是记住，做开拓者，往往会比后来者付出更多的学费。如果您离得很近，也恭喜您，也许已经有人在干了，你也有了可以学习借鉴进而超越他的机会了。
(2)考察市场明白了以上的道理，您就可以动手了。
首先建议你了解一下当地的市场，办法就是约上几个懂酒店(起码懂商业)的朋友去当地有名的酒楼吃几次，吃地时候留点心，看看有没有海鲜，有的话，看看什么品种被反复推荐，什么品种被摆在显眼位置，记下价格，回去好做预算。吃几次后，能不能干，好不好干，您就差不多有数了。
第二件要做的事就是，去最大的农贸市场转转，一般没有海鲜专业市场的城市，都会在大型农贸市场里有水产摊位，带个相机，看看品种，问问价格，聊聊不同季节，海鲜品种的变化等。离开当地市场就可以去离得最近的中心城市和省城看看了。因为出门在外，预算比较大，建议多看、少吃。哈哈。还有一点特别要注意，做海鲜比较辛苦，市场一般天不亮就开市了，太阳出来也基本散了，爱睡懒觉的就别打干这行的主意了。
(3)经营起步经过考察，你基本知道目前当地主打品种的行情了，建议从最抢手的货入手，赚得不多但不会有风险，稳扎稳打，也可以体会一下做海鲜什么感觉，开始不要弄的太杂，宁肯做一个品种的大户，也不要什么都有，什么都没深度。也不要总想弄些偏门，等你有点实力和名气再出手不迟。因为你想的妙计，也许别人都试过而且失败了。
冷冻店的话我觉得还可以，冷冻的东西时间长点没关系，但也要分什么海鲜。
它不像一些活的或者新鲜的东西留不住，担心卖不了容易坏。
现在海鲜都挺贵的，你一定要有足够的资金来搞，还有我觉得对海鲜要有一定的了解，一定要保证好你的批发商给你质量好的海鲜，有一些批发商不是长期合作关系的他不会给你好货和最低的价格。建议你最好是先了解各类海鲜的情况，然后了解一下现在市场的情况。
店面选址也要走访一些繁华的街道，看看哪里的客流量大。还有就是你也要有饭店的关系这样你也好分销一点，你要指望散客买的话，我觉得每天销的太少了，做店铺的话要有两三年的经验积累人脉积累才会越做越大。
以下就是一些海鲜的保存方法和会遇到的各类问题。
包括鱼、虾、鳖、贝等。由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以冷冻保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。
比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1—2个月;
但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。冷冻前需仔细清洗，除去表面的细菌。
冰箱的品质以及日常使用习惯也对食品保质期有很大影响
选购冷库时应搞清制冷性能，冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。如今有的产品可以达到零下20℃—零下23℃，更有利于延长保存期限。
除了要足够低温，保持温度的稳定性也相当重要，温度的波动会使细胞破损，造成营养流失。
因此取用食物时应尽量快速，一次取完，减少冰箱开门的时间和次数，并注意不要频繁断电，加工后的食物必须放凉了再冷冻，解冻后食品最好不要再次冷冻。
一般短期冷冻，没有什么危害，除非冰冻的时间过长，比如前一段时间传说中的“僵尸肉”。
冰冻食品有一个冷链过程，如果储存不当，有一段时间温度不达标，高高低低变化，那么就会给细菌的侵入留机会，冷冻时间越长，冷链断裂的可能性越大，食物被细菌感染的几率越大。
