达州酸辣羊肉汤锅是一道具有四川特色的美食，以羊肉为主料，口感鲜美、酸辣可口。以下是达州酸辣羊肉汤锅的制作方法：
所需材料：
1. 羊肉500克
2. 豆芽适量
3. 莴苣适量
4. 金针菇适量
5. 土豆适量
6. 豆腐皮适量
7. 生姜适量
8. 大蒜适量
9. 干辣椒适量
10. 花椒适量
11. 香葱适量
12. 料酒适量
13. 生抽适量
14. 陈醋适量
15. 食盐适量
16. 鸡精适量
17. 食用油适量
18. 水淀粉适量
步骤：
1. 准备食材：将羊肉切成薄片，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段，香葱切段备用。
2. 烧一锅热水，将羊肉片放入锅中焯水，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 烧一锅热水，将豆芽、莴苣、金针菇、土豆、豆腐皮等蔬菜放入锅中焯水，捞出后沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒和干辣椒炒香，捞出花椒和辣椒备用。
5. 在另一个锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末炒香，再加入焯好水的羊肉片翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、陈醋、食盐和鸡精调味，翻炒均匀，让羊肉片充分吸收调料的味道。
7. 将炒好的羊肉片倒入炖锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟，让羊肉更加熟透入味。
8. 将焯好水的蔬菜放入炖锅中，继续炖煮约2-3分钟，让蔬菜充分吸收汤汁的味道。
9. 最后加入炒香的花椒和辣椒，撒上香葱段，煮沸后用水淀粉勾芡，搅拌均匀即可出锅。
