正宗糖醋汁的做法（教你一个万能糖醋汁的做法）

糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：

一是现做现用，即先将锅放在火上，倒入５０克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约７５克白糖、约５０克醋及２０克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。

二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。做法为：将锅烧热后，先倒入５００克白醋，３００克白糖，待溶化后，加入１５克盐，３５克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。

糖醋汁的调法有很多一。白糖加番茄酱，就是我们常吃的糖醋里脊的糖醋二。糖醋鱼的糖醋是白糖加米醋三。韩国的糖醋汁是在醋里添加梨子汁，可以保证醋的颜色不会变淡，还有甜味四。糖醋汁还可以用果醋（苹果醋、蓝莓醋等）加糖进行调整