做法步骤如下：
1· 豆角生姜辣椒洗干净，沥水（半干就可以了）
2· 生姜宽片（后期炒豆角可以作为调味生姜）
3· 腌制30分钟，
4· 把豆角放入玻璃瓶中，在放入生姜，辣椒，花椒（花椒封坛可以不长白衣）倒入高度烈酒~~~
泡豆角的盆里有少许盐分和腌制的水分，兑入自来水（放凉的白开水也可以泡制不多可以直接用自来水）倒入瓶中，盖过豆角
5· 腌制10天左右就可以吃了。对于第一次掌握不住盐分多少的时候中途可以尝一下泡豆角的水，要比正常炒菜盐分要多
6· 泡好的豆角颜色金黄，记得干净的手或者筷子拿取，避免泡菜水变质
7· 简单的切一下，用植物油炒断生就可以吃啦！
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
