怎么让魔芋豆腐变硬（魔芋豆腐变硬最好的方法）

让魔芋豆腐变硬的方法主要与其制作过程有关。首先，在制作魔芋豆腐时，需要使用到魔芋粉和食用碱等原料。具体来说，将锅里放2kg的清水，煮至微烫，大约60℃，倒入50g魔芋粉，用蛋抽搅拌均匀。然后继续上火煮，边煮边用蛋抽搅拌煮至沸腾，再开始计时熬煮10分钟，同样也是边煮边搅拌。

其次，当豆腐凝固至凝胶时，可以停止烹煮，稍微闷一下后捞出魔芋豆腐，放在冷水中。等到冷水将魔芋豆腐完全冷却后，可以用刀将其切成大块，这样就可以凉拌吃或者炒菜吃了。

此外，如果你发现魔芋豆腐过于硬或者口感不佳，可能是因为在制作过程中的比例不对或者烹饪方式有问题。比如，如果使用的魔芋粉过多或者煮的时间过长，可能会使魔芋豆腐变得过硬。因此，建议在制作魔芋豆腐时，严格按照比例和步骤进行操作。