食用碱面是纯碱吗（碱面跟食用碱是一样的吗）

是，食用碱面是一种强碱性盐类，其主要成分是碳酸钠（Na2CO3），也就是俗称的苏打或纯碱。虽然在某些地区和情况下，也可以使用其他碱类物质（如氢氧化钠）来代替碳酸钠制作食用碱面，但通常所说的“食用碱面”指的依然是碳酸钠。因此，食用碱面可以称为纯碱。

不是

食用碱面是纯碱与小苏打的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。