一般是10-11月，因为吃干草的羊群体重开始降低，内蒙古呼伦贝尔的初冬格外寒冷，户外变成天然的冷库。
牧民们每周固定的时间杀羊，一周杀30只，大块切割，放置几个小时排酸，然后在室外冷冻，等待第二天进行切片和真空包装。
大部分公羊都在喂养6-8个月以后被杀掉了，母羊可能被养到2岁到3岁。
最好的屠羊季节是东季里十月份最好了那时候的羊比较肥美
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