泡菜坛里水时候久了能吃，但是泡菜坛里的白霜一定要捞干净，然后放入锅中要煮开，翻几滚倒出放入碗中倍用，煮面做汤伴面，小时经常吃有滋有味，北京一道名菜（老汤面）就是用腌菜的老汤做的，放入时令蔬菜和煮青豆，香椿芽，黄瓜丝，伴面一道美食。
泡久了就了解它的味道腌料有多少种
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