怎么做正宗的扬州炒饭(扬州炒饭最正宗的做法 教程)

怎么做正宗的扬州炒饭(扬州炒饭最正宗的做法 教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-14 19:37:20

怎么做正宗的扬州炒饭

做法:

步骤 1

将笋、鸡脯肉、海参、火腿、鸭胗、香菇切成丁,葱切末、瑶柱切丝、鸡蛋打散备用。

步骤 2

锅中倒入清水,水热后放入香菇、笋、海参、鸡脯肉、青豆、鸭胗和虾仁,焯水,捞出锅。

步骤 3

锅中倒入适量菜籽油,热锅凉油。将蛋液从高处倒入锅中,手举高一点倒,炒散后用盘子装起来,锅中的油留着,倒入火腿丁和焯过水的食材翻炒均匀,然后倒入鸡脯肉炒,为的是肉嫩,然后再一次倒进炒好的鸡蛋,混合翻炒均匀后,用盘子装起备用。

步骤 4

锅中倒入米饭,炒散后倒入之前装入盘中配料,翻炒均匀后,加白胡椒粉和盐调味,撒上葱末即可装盘。把瑶柱丝炸一下,撒在炒好的饭上面。

做扬州炒饭要选用腊肉,火腿,蒜苔,鸡蛋,香葱等原材料,然后将这些原材料切成碎块,放入锅内炒软,然后加入大米饭。炒制松散,加入适量的食用盐即可。

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