起酥油凝固温度（起酥油怎么控制凝固）

一般工厂用的起酥油熔点在50-60℃,而煎炸点用的在40℃左右,熔点越低代表的起酥油越好,在煎炸之后更不易凝固。

起酥油的保存。一般25度以下室温保存即可，但是要注意避光、干燥、通风、洁净和防鼠。

起酥油（shortening），学名白油，看起来雪白，形似猪油，是烘焙业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，可用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等；