用料
牛肉排500克（切片）
鸡蛋2个
五香粉1匙
料酒1匙
盐2匙
鲜柠檬片2片
面包屑1袋
卡夫芝士粉1匙
黑胡椒粉微量（按个人口味）
做法

1/7 将牛肉切片，用擀面杖擀几下，使牛排肉厚度适中，好炸（不要太薄，否则牛排会炸酥，没有咬头）

2/7 将擀好的牛排肉放入大小适中的小盆中，打入鸡蛋两个（使肉嫩，蛋浆均匀裹在牛排肉四周，以使后面裹面包屑好粘且均匀），放入1匙料酒，2匙盐，少量黑胡椒粉，五香粉1匙，切两片柠檬片（按个人口味，可不添加），腌制10-15分钟

3/7 面包屑一袋（按个人口感放，面包屑多，炸出来比较脆），个人建议再放入一些卡夫芝士粉（提升炸牛排口感），将二者混合，卡夫芝士粉不必太多，1-2匙即可（使面包屑混有芝士味即可）

4/7 将面包屑和芝士粉拌匀

5/7 将腌制好的牛排肉放入拌匀的面包屑中，使牛排肉正反面粘满面包屑，以保持炸制后的口感，并保持牛肉口感鲜嫩不被炸酥

6/7 油加热至60%熟，将粘满面包屑的牛排放入油锅炸制，并注意翻面，炸制面包屑酥制即可捞出，沥油（炸制黄色，油锅中看有时为白色）

7/7 按个人喜好，可将炸好的牛排剪成小块儿，撒上芝麻，配上番茄酱或个人推荐东古辣酱（口感酸辣）
食材
牛肉 500g 、 老式大面包 3一4个 、 鸡蛋 4一5个 、 豆油 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 淀粉 少许 、 蚝油 少许
烹饪步骤
步骤1/11
面包糠一定不要买现成的，要买那种老式大面包自己做，把面包撕成小块放到大盘子里晾，一般上午开始晾，下午就干了，一捏就碎了，把面包都捏碎备用。
步骤2/11
大块牛肉切片大约3mm左右，然后用刀拍一下，再用刀背轻轻剁一下，便于腌制入味。
步骤3/11
牛肉中加入蚝油、盐、鸡精适量，少许白糖，腌20一30分钟。
步骤4/11
腌好的牛肉两面沾上土豆淀粉
步骤5/11
然后两面沾上蛋清
步骤6/11
放在面包屑里，两面沾上面包屑，要多沾点
步骤7/11
把沾好面包屑的牛肉放在面板上，用刀的侧面把牛肉两面的面包屑拍实了
步骤8/11
拍好放在盘子里，准备开炸
步骤9/11
大火烧至油温7成热下锅，调至中火，油温升高后可调至小火。
步骤10/11
炸至表面金黄出锅
最后一步
切成小块就可以开吃啦！
