口水兔怎样做（口水兔最正宗的做法四川）

食材准备：兔子肉500g、香料（山奈、八角、桂皮、白果）适量、盐、味精、鸡精、酱油、醋、香菜、葱花、白糖、花椒面、红油辣椒。

做法：第一步，准备好兔子肉，用牙签在兔肉上扎一些小孔，这样做的目的有两个：一是为在锅中煮更入味，二是为了更好更快的将兔肉煮好，更好的使兔子肉煮香。

第二步，在锅中加适量水、花椒、八角、山奈、陈皮等香料，再放入兔子肉。

第三步，开水将锅中水煮沸，然后调小火煮15分钟左右，将兔肉煮熟，然后在锅中闷30分钟。

第四步，将煮好的兔肉放入冷水或冰水中泡10分钟。在冷水中泡的目标是为了让兔肉更嫩，吃着有一种入口即化的感觉。

第五步，在兔子要煮的过程中，我们准备调料汁。料汁配方为：蒜泥、姜泥、花生碎各6克左右，油辣椒3勺、盐、味精、鸡精、香油、酱油、醋、糖、花椒面适量，再加入2勺膏汤，如果没有可以用凉白开代替。将这些调料拌均就可以了。

第六步，将兔肉砍成小块装盘备用。

第七步，最后，将调好的料淋在兔肉上，再加一点葱花、香菜就可以食用了。