手冲咖啡能冲泡一遍。
一、咖啡熟豆可被萃取的总物质为干重的30%，而一杯风味平衡的咖啡大概萃取出其中18—21%的物质就够了，剩余的为一些难萃取或者影响风味的物质。
二、虽然口味因人而异，但咖啡的浓度会在一定的范围之内才会让人喝起来舒服，太浓太淡都不好。也就是说，咖啡粉与冲泡所需水的比例是相对固定的。
三、从咖啡本身结构来说，经过了十几分钟高达200多度的烘焙，已变成一个多孔蓬松的组织，利于水的进入萃取。而咖啡是研磨成颗粒粉末状进行冲泡的，这大大保证了一次萃取就能萃取出足够的物质。
而茶叶基本保持了较好的结构，一般第一次冲泡只会萃取出约一半的物质，二泡还会有足够的味道。试想一下，如果茶叶研磨成粉，冲泡一次也就足够了。其实在很多咖啡原产国，咖啡农会将咖啡叶制成茶泡着喝，风味甘甜，也可反复泡几次。
手冲咖啡使用的咖啡粉只能冲泡一次。
因为手冲咖啡一般选用的都是精品咖啡豆，精品咖啡豆有着非常丰富的香气和多层次的口感。
在咖啡豆磨成粉的时候，就可以闻到到咖啡粉浓郁的干香。咖啡中含有约30%的可溶性芳香物质，在萃取（冲泡）第一遍的时候，就已经将大部分的可溶性芳香物质随着水流带出，从而咖啡中也就有了酸性物质、花果香气、咖啡因和风味物质。懂行的咖啡爱好者也能从其香、酸、苦、醇、回甘中喝出咖啡的品种、产地，烘焙程度、干洗还是水洗，甚至还有温度、海拔等。
而如果要萃取（冲泡）第二遍的时候，只会从咖啡粉剩下的70%的杂质和木质纤维中萃取，喝起来像是盛在木杯子或者一次性纸杯里的水，已经没有了咖啡的灵魂。有了第一次萃取的咖啡液珠玉在前，第二次萃取的“木头水”是很难喝下去的。
手冲咖啡犹如国宴名菜开水白菜，看似简单，实则有许多门道，需要勤加练习才能找到咖啡最适合自己的完美口感。
