不能反复冲的,手冲咖啡使用的咖啡粉一般只能冲泡一次。
因为手冲咖啡一般选用的都是精品咖啡豆,精品咖啡豆有着非常丰富的香气和多层次的口感。
在咖啡豆磨成粉的时候,就可以闻到到咖啡粉浓郁的干香。咖啡中含有约30%的可溶性芳香物质,在萃取(冲泡)第一遍的时候,就已经将大部分的可溶性芳香物质随着水流带出,从而咖啡中也就有了酸性物质、花果香气、咖啡因和风味物质。懂行的咖啡爱好者也能从其香、酸、苦、醇、回甘中喝出咖啡的品种、产地,烘焙程度、干洗还是水洗,甚至还有温度、海拔等。
而如果要萃取(冲泡)第二遍的时候,只会从咖啡粉剩下的70%的杂质和木质纤维中萃取,喝起来像是盛在木杯子或者一次性纸杯里的水,已经没有了咖啡的灵魂。有了第一次萃取的咖啡液珠玉在前,第二次萃取的“木头水”是很难喝下去的。
手磨咖啡只能冲一次,因为咖啡粉中含有的可卡因会帮助保持咖啡的醇香浓烈,还会有让神经兴奋保持清醒的作用,如果第二次冲泡不仅不能品尝到咖啡的美味,而且如果想帮助自己不打瞌睡的效果也不会很明显,所以建议不要把咖啡粉冲泡第二次,如果害怕浪费下次可以去适当的咖啡豆磨粉,这样既不会浪费咖啡的香气,又能保持咖啡的功效。