春笋焯水用冷水还是热水（春笋的正确焯水方法开水还是冷水）

热水下锅焯水，捞出后过一遍冷水。

春笋焯水的时候是热水下锅的，只有热水才能去掉更多的草酸和苦味物质，冷水下锅的话难以将春笋发苦的物质去除干净，焯水捞出后可以再将春笋放到冷水中过一遍，这样春笋烹饪后的口感能爽脆，吃起来会更好吃。

在热水中焯一下。再次取出冷水。

竹笋用热水煮。只有热水才能去除更多的草酸和苦味物质。冷水很难去除竹笋中的苦味物质。焯水后，可以把春笋再次放入冷水中。这样做出来的竹笋煮后味道可以很脆。味道更好。