酸菜烤鱼饭做法（酸菜味烤鱼的正宗做法视频）

主料：

鲈鱼1条

酸菜200克

辅料：

油50克

盐0.5茶匙

糖1.5茶匙

生抽1茶匙

胡椒粉0.5克

葱15克

姜20克

洋葱25克

大蒜20克

八角1个

桂皮3克

小红椒10克

香菜15克

蚝油1茶匙

做法：

步骤1.鲈鱼处理干净后，对半剖开，但不要切断，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，姜葱腌制10分钟

步骤2.烤盘铺锡纸，并刷上一层食用油，用厨房纸把鱼身上的杂物清除，同时吸干水份，摆入烤盘中

步骤3.送入预热好的烤箱下层，下火200度，烤15分钟

步骤4.炒锅中不放油，把酸菜放入干煸5分钟，去除酸菜中的水汽后盛出

步骤锅中放食用油，开小火，把大蒜，姜片，八角，桂皮煸出香味

步骤6.酸菜、小红椒、洋葱入锅炒制3分钟

步骤7.沏入开水煮滚，并加入蚝油，糖等调味料

步骤8.炒好的酸菜倒入烤鱼盘中

步骤9.铺上烤鱼，吃的时候边加热边吃，锅中余下的汤汁还可以用来涮煮其他食材，比如面条，腐竹，豆腐等等