牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。
肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌。
中文名
牛腱子
外文名
leg beef
分类
家常
口味
咸鲜
主要食材
牛腱子肉2000克。,冰糖50克,生抽200克,精盐25克,料酒10克
牛腱子是牛腿上的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,纹理分明,筋肉呈花形
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。
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中文名
牛腱子
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家常
口味
咸鲜
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牛腱子肉2000克。,冰糖50克,生抽200克,精盐25克,料酒10克
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