拉肠粉的浆是分别用什么料怎么调成的（肠粉的米浆怎么调直接用粘米粉）

做肠粉皮的粉浆是用:

水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克，首先，将大米粉用清水调制成粉浆待用；再将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入食盐。注意，对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量。

1、玉米淀粉，小麦淀粉和粘米粉是肠粉米浆的主要材料，把以下三种调配肠粉米浆的粉料称量好。

2、把称量好的粉类倒入盆中，加水拌打成无干粉状态，在淋入少许油拌匀，这样蒸出的肠粉体还能更嫩滑。

3、在蒸肠粉的盘子上涂刮一层薄油，勺取一汤勺米浆进盘中，根据口味添加肉末、鸡蛋、葱花或其它配料，蒸锅水开后，上锅大火清蒸2-3分钟。4

、开锅能见肠粉体剔透无水质，粉体冒大泡时即可出锅，用刮刀平稳的把肠粉刮下来，铲除放盘，根据口味淋散酱料，在淋点花生油提香加润，拌匀就能品尝