雪山肉沫的做法（雪里红烧肉沫的做法）

以下是一种常见的雪山肉沫的做法：

1. 准备材料：雪里蕻1000克、肉末100克、蒜10瓣、姜4片、盐少量、生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、小米辣25支、油渣碎少量；

2. 处理雪里红：买回来的雪里红，去掉黄叶子，要放在阳台上吹痨，大约2天，然后收回来，烧一锅开水，烫一分钟捞出泡10分钟冷水，然后挤干水分，切沫；

3. 准备配料：将姜、蒜、小米辣绞碎，肉剁成泥，油渣绞碎；

4. 炒制：锅里烧油，微冒烟的时候下姜蒜辣椒沫，炒出香味下雪里红，继续炒，炒干点水分；

5. 加入配料：加入肉沫，炒均，加入油渣沫，然后动作快速加入盐、味精、老抽、生抽、耗油等调料，炒匀后即可出锅；

6. 装瓶：冷却后即可装瓶。

这只是一种常见的做法，你可以根据个人口味进行调整。

猪肉剁成末，蒜，干辣椒，切好。雪里蕻洗净，放入加了盐，白糖的沸水里焯熟。再用水冲凉。

切好，油下锅炒散肉末，加干辣椒，蒜炒香，在放雪里蕻翻炒。加盐，味精，白糖调味，起锅装盘即可。