米发糕最正宗商用配方（纯大米发糕最正宗的做法和配方）

1.

配方：

大米 500克(一斤)

酵母 3克

白糖 40克

面粉 60克

水 120克

葡萄干 10克

黑芝麻 5克

食用油 20克

做法：

将一斤大米洗净泡2小时

2.

放入破壁机加120克清水按果蔬键打成米浆。

3.

打好的米浆倒入盘中加入酵母3克、白糖40克搅拌均匀。

4.

再加入面粉60克搅拌均匀。

5.

搅好的面糊盖上保鲜膜醒发两倍大。

6.

醒好的面糊搅拌排气。

7.

小碗均匀涮上一层油，将米浆倒入小碗中，加入葡萄干1克，黑芝麻1克，醒发20分钟。

8.

凉水下锅，开锅后蒸25分钟，焖5分钟即。

9.

成品