肉汤包子馅的调制方法（肉包子馅的最佳配方和做法）

（1）鲜肉打成肉泥。

（2）猪大骨加入水用小火炖（40-100分钟）。

（3）把盐，富磷联C，味精，糖，鸡精，十三香，五香粉，大葱，生姜，酱油，肉泥放在盆内，加一半肉汤（冬暖，夏凉）。

（4）用手把肉泥慢慢与汤全放在盆内，在使劲朝着一个方向把汤都打进肉里。

（5）再把剩下的汤全加入盆内，继续使劲把汤都打进肉里。

（6）最后加入芝麻油，打匀即可。

灌汤包的肉馅怎么调

1

猪肉洗净去皮：选择7分瘦3分肥的猪肉，洗净、去皮。

2

精切猪肉：先把肉切成小粒。

3

粗剁猪肉：由于上一步切的比较细致，这一步把切成小粒的猪肉剁剁。

4

水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲。

5

持续加水搅拌：精切一共至少要加猪肉50%的水，2斤肉馅加1斤清水； 要领是每次少量，分多次加完，最后肉馅呈黏糊的状态。

6

姜切末：把姜、葱花切成末。

7

加调料：肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。

8

冷藏：将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。 肉馅加水过程中需慢慢按顺时针搅拌肉馅，从头到尾都是按顺时针方向搅拌，这个方向千万不能错。