大樱桃的花芽形态分化一般发生在秋季，主要受温度和光照的影响。当气温下降到一定程度，而日照时间逐渐减少时，大樱桃树体内开始释放激素，促进花芽的形态分化。 花芽的分化规律取决于品种和生长环境。一般而言，大樱桃的花芽分化受到寒冷和光照的影响，低温和短日照能够促进其花芽分化。而高温和长日照则会抑制花芽的分化。此外，大樱桃的花芽分化还受到营养状况、水分和土壤pH值等因素的影响。
大樱桃花芽分化早晚与果实成熟期及结果枝停止生长早晚有很大关系（Komoman，1980）。摘叶试验证明，在山东省烟台市，大樱桃那翁的花束状果枝生理分化主要是在春梢停止生长，采收后10天左右的时间里，也就是说，那翁在6月中旬就开始形成花芽。大樱桃花芽的形态分化过程主要是在采收后1～2个月的时间里完成的。在日本，据山形大学渡边研究，大樱桃花芽分化从7月中旬至9月中旬形成雄蕊原基，到10月下旬花器完全形成。前苏联克里米亚山麓，9个欧洲大樱桃品种，花芽分化也是开始于7月中旬，其中早熟品种和中熟品种分化最早。在前苏联，基希涅夫大樱桃（早熟品种）于7月3日至7月6日开始花芽分化，而卡斯西锡尼大樱桃（中熟品种）则于7月13日开始花芽分化，持续时间33～50天。晚熟品种烈科尔德的花芽分化是从7月18日至8月13日。上述3个品种，基希涅夫和卡斯西锡尼花芽形成平均为41～42天，烈科尔德花芽形成较快，为33天。
一个芽中各花间的发育速度是不同的，直到花药和心皮分化后，所有的花表现才基本相同。据观察，芽内第三朵花的坐果势一般比第一和第二朵花低。说明花的形成时间会影响到其后的坐果能力（迪亚斯等，1981）。
花芽分化虽然在采收后1～2个月内形态分化已基本完成，但花器官的发育一直持到来年的春天。
大樱桃花芽形态分化大致可分为苞片形成期、花原基形成期、花萼分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期、雌蕊分化期。无论花芽分化的早晚，到初冬休眠前，大樱桃的花芽均分化到雌蕊分化期，即分化早的分化速度相对较慢，分化晚的分化速度相对较快。但一般表现分化早的芽体饱满。
