白菜煮不烂主要是由于现在的白菜农药使用过多导致的，主要也是包心包心剂用量过多导致的，而剂的效果，主要是让白菜的菜叶长的多，菜帮子长的少，为了让白菜销量更好，价格更高，菜农就将药量打得越来越多，从而导致白菜煮不烂。
大白菜炖不烂可能是火小，炖的时间短，其次是白菜品种不一样或者是存放白菜的屋子太热，水分少了不易炖烂
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