冰糖老抽和红烧酱油的区别（老抽和红烧酱油的作用是一样的吗）

最明显的区别是口味不同： 1.红烧酱油汤色有独特的焦糖味，紅褐色的颜色也更加油亮好看。主要的用途，是给菜肴上色。一般老抽只靠黑豆和面粉，还不足以制作出来红褐色的颜色，所以这里就要用到焦糖色了，焦糖色，一般是用冰糖或者白砂糖，熬制成枣红色，然后加入等适量的开水，制作而成的。

2.冰糖老抽的采用世界领先的高盐稀态发酵法，精选顶级东北非转基因大豆和山东优质小麦为原料，结合先进的微生物自控技术，采用高科技低温制曲、恒温发酵的酿造工艺，历经180天超长时间精酿而成。产品独家添加晶莹剔透、口感细润的冰糖作为原料之一 ，使得产品颜色红亮光润、口感细腻，广泛适合于红烧、酱焖、炖菜等菜品上。