霉豆的霉菌是“丝状菌”。属真菌的一种。不过这种真菌对人类是有益的,属于可食用霉菌。霉豆腐可以将豆腐中的不易分解的物质分解出来,形成其独特的风味,适量食用对人没有坏处。但是若是黄色霉菌和黄绿色霉菌,那么这种霉菌对人的身体会产生不适,会影响身体健康。所以说霉菌的种类的不同,也是有无害或者是有害的分别,需要区别看待的。
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