香肠晾晒出油怎么回事（香肠晾晒时间长太硬了怎么办）

香肠晒出油的原因主要有以下几点：首先，香肠以肉类为主要原料，而肉类具有一定的脂肪。在晾晒过程中，香肠中的肥肉容易软化，脂肪容易液化，因此容易流油。其次，如果制作香肠的肉类脂肪含量较高，导致香肠中脊膘含量大于22%以上，那么香肠出油率也会增加。此外，如果制作香肠时天气较为炎热，也会加速香肠的出油。

综上所述，香肠晒出油主要是由于其原料、制作工艺和天气等因素导致的。不过，香肠是否出油与香肠的好坏并没有直接关系，因为香肠的品质主要取决于原材料和肠衣的品质。