用料:排骨800克,胡萝卜一根,豆腐一块,姜3片,葱半根,盐2克
步骤:
1、排骨洗净沥干水分洒小苏打在肉上搅拌均匀。
2、凉油热锅倒入排骨翻炒至表面变色。
3、加开水没过排骨大火烧开撇去浮沫加姜,葱小火炖一个小时。
4、胡萝卜,豆腐切块一同倒入锅内加盐再炖半小时即可出锅。
食材准备:排骨适量、北豆腐一盒、白菜可选、姜片适量、蒜瓣适量、葱段适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、甜面酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量。
1、排骨洗净,斩大块;把配料都准备好。
2、烧一锅开水,把排骨放入,焯到变色,捞出备用。
3、提前烧上一壶开水,一会儿要用。起油锅,倒入油,把配料倒进去,爆香。
4、倒入焯好的排骨,翻炒一会儿,调入适量酱油,再加上一大勺甜面酱。甜面酱不能少。翻炒均匀。
5、加入刚烧好的开水,没过排骨即可,调入盐,大火烧开后调中小火,盖上锅盖,炖至少30分钟。
6、豆腐切大块备用。(如果不喜欢北豆腐的口感,也可以换成嫩豆腐,做法都是一样的)
7、如果想吃菜,白菜是个不错的选择。白菜洗净切大块。
8、排骨炖好后把豆腐倒入,稍微翻炒一下,继续炖20到30分钟。
9、最后加上白菜,继续炖10分钟左右至白菜软烂即可。