炒香椿头红烧牛肉的做法如下：
材料：
牛肉 500 克
香椿头 100 克
葱姜蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
八角 2 个
香叶 2 片
花椒 适量
干辣椒 适量
步骤：
牛肉洗净切块，焯水后捞出沥干水分备用。
香椿头洗净切段备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉块煸炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
加入适量的水，加入八角、香叶、花椒、干辣椒煮开。
改小火煮30分钟，直到牛肉炖烂。
加入香椿头段，继续煮5分钟。
最后加入盐和鸡精调味即可。
炒香椿头红烧牛肉的特点是牛肉鲜嫩多汁，香椿头清香可口，两者的搭配让整道菜的味道更加丰富。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
炒香椿头红烧牛肉是一道美味的中式菜肴，结合了香椿头的独特香味和红烧牛肉的鲜嫩口感。下面是一种正宗的炒香椿头红烧牛肉的做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 香椿头：适量
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将牛肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片和大葱炒香。
3. 将焯水后的牛肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒炒匀，使牛肉更加鲜嫩。
5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的温水，使牛肉浸没在水中，盖上锅盖炖煮30分钟至牛肉变得酥烂。
7. 将香椿头洗净切段，加入锅中翻炒均匀，炒至香椿头变软。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 牛肉可以选择适合炖煮的部位，如牛腩或牛膀。
- 香椿头可以根据个人口味调整使用量。
- 炖煮的时间可以根据牛肉的韧性和个人口感进行调整，确保牛肉煮至酥烂。
