涮斑鱼怎么腌鱼片才脆（斑鱼生鱼片做法全过程）

回答如下：涮斑鱼腌鱼片需要以下步骤：

1.将斑鱼片洗净，用厨房纸吸干水分。将鱼片切成约2-3毫米的薄片。

2.将腌制料混合均匀，包括盐、糖、姜末、料酒和白胡椒粉。

3.将鱼片放入腌料中，用手轻轻按摩，让腌料均匀渗透入鱼肉中。放入冰箱腌制1-2小时。

4.取出腌制后的鱼片，用清水冲洗干净，再用厨房纸吸干水分。

5.将鱼片放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

6.将煮熟的鱼片晾凉，放入冰箱冷藏1-2小时，使鱼片更加脆嫩。

7.取出鱼片，切成合适的大小，准备涮火锅或烤炉。

注意事项：

1.腌制时间不宜过长，否则会影响鱼肉口感。

2.煮熟的鱼片不要过度，否则会影响鱼肉口感。

3.在烤炉或火锅中涮烤时，时间不宜过长，以免鱼肉过干。

首先要求鱼要尽量新鲜，杀鱼后要尽快的腌上佐料。

鱼杀掉以后清洗干净，要把血水滴干。

2

/4

生姜是去腥味的好东西，我们要把生姜切片。

3

/4

接着在滴干的鱼肉里加入豆瓣酱、料酒、盐、姜片、淀粉、鸡精，拌匀。

4

/4

最后，也是关键的一步，在腌了佐料的鱼肉里浇上一点油，然后拌匀即可。