孔雀开屏鱼的做法有哪些(孔雀开屏鱼的正确做法步骤)

孔雀开屏鱼的做法有哪些(孔雀开屏鱼的正确做法步骤)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-15 06:25:35

孔雀开屏鱼的做法有哪些

1. 准备一条一斤多的鳊鱼,去鱼鳞,然后从鱼肚剖开,取出内脏,清洗干净。

2. 准备葱,姜,红椒,将葱,姜切丝,红椒去掉两头用中间部分切圈备用。

3. 把鱼头和鱼尾切下来备用。

4. 将鱼身从鱼背开始切,切成一厘米左右厚的鱼片,鱼肚皮那一面不要切断,这样整个鱼身还是连在一起的。

5. 将备好的姜丝和一部分葱丝铺在蒸鱼的盘子上,余下的一部分葱丝后面步骤还会用到。

6. 将切好的鱼摆放在放葱姜丝的盘里,鱼身要摊摆开来,摆出孔雀开屏的模样。之前切下来的鱼头摆在鱼身中间,鱼尾摆两边。开屏鱼的造型就出来了。

7. 把料酒,生抽,茶油,豆豉蒸鱼油放入一个小碗里,搅拌均匀调成料汁。

8. 调好的料汁均匀的淋在整盘鱼上面,将鱼腌置20分钟。

9. 将蒸锅中添水,烧水的同时可以将切好的辣椒圈摆放在鱼片上,等水煮沸后放入腌好的开屏鱼,盖上锅盖用大火蒸十分钟左右就可以。

10. 掀开锅盖,不要关火,在鱼头和鱼身衔接处放入剩下的葱丝,重新盖上锅盖,当葱丝变软,就可以关火出锅。

11. 出锅后,把蒸鱼盘里的汤汁倒回小碗里,再重新淋到开屏鱼身上。这道好看的孔雀开屏鱼就可以端上桌了。

主料:

鲈鱼一条

姜20克

葱20克

红辣椒10克

料酒10克

蒸鱼豉油15克

盐适量

辅料:

柠檬汁适量

做法:

1. 鲈鱼清洗干净,食材备用。

2. 葱姜切丝,红辣椒斜刀切成小圈。

3. 鲈鱼切掉头尾,鱼身切约1CM的片,鱼肚处不要切断。

4. 撒入盐,挤点柠檬汁。

5. 倒入料酒。

6. 撒入葱姜丝。

7. 抓均匀腌制半小时入味。

8. 把鱼呈扇形摆放入盘中,鱼尾放在鱼头下面。

9. 放入马克西姆蒸锅,开锅后蒸10分钟。

10. 倒掉盘中的汁水,夹出葱姜丝,放上红辣椒圈,淋上蒸鱼豉油。

11. 撒上新鲜的葱姜丝,再淋上热油即可

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