小茴香为君料哪些香料为臣料（小茴香在香料中的作用及用量）

猪肉类腥味不重,但是油腻、肉皮有毛腥味,用桂皮、八角、肉豆蔻、良姜、砂仁为君料,小茴香、山奈、香叶、花椒作为臣料,甘草、罗汉果作为佐使料。

牛肉类香气足、腥膻味不重,用八角、桂皮、小茴香为君料,肉豆蔻、草豆蔻、陈皮、荜拨为臣料,胡椒、甘草为佐使料。

羊肉类腥膻味非常重,用白豆蔻、白芷、小茴香、花椒为君料,桂皮、草果、山奈、砂仁为臣料,荜拨、甘草为佐使料。

1、八角：八角是一种具有浓郁香气的香料，与小茴香搭配使用可以增添菜肴的香味。

2、花椒：花椒具有独特的麻辣味道，与小茴香一起使用可以调出更丰富的口感。

3、干辣椒：干辣椒可以为菜肴增添辣味，与小茴香的香气相互融合，使菜肴更加美味。

3、丁香：丁香具有浓郁的香气，与小茴香搭配使用可以增加菜肴的复杂度和层次感。

5、肉桂：肉桂具有温暖的香气，与小茴香一起使用可以为菜肴带来独特的风味。