红烧鱼怎么炸又酥又脆（炸红烧鱼的正确方法）

·首先把草鱼切成这样的长条，加葱、姜、花椒、干辣椒、盐、胡椒粉、啤酒搅拌均匀腌制二十分钟。

·开始起锅倒入食用油，腌制好的鱼块再把葱、姜挑拣出来，撒上干淀粉搅拌均匀，保证让每一个鱼块都裹上干淀粉。

·锅中油温六成热的时候下入鱼块，炸至鱼块飘起表皮是酥脆的即可捞出控油。

·再次起锅，锅中留少许油，油热下入葱、姜、蒜炒出香味，再倒入一小勺的辣妹子、蚝油炒香炒出红油。

·再倒入配菜炒至断生，再倒入半勺的清水、鸡精、味精、白糖、生抽调味，再加入几滴的陈醋，少许的红油让料汁更香。

·汤汁打成之后再倒入炸好的鱼块快速的翻炒几下即可出锅。