纸杯蛋糕可以只用上层火烤吗（纸杯蛋糕烤好了需要马上拿出来吗）

纸杯蛋糕可以只用上层火烤，但是需要特别小心控制好温度和时间。因为只用上层火烤会让蛋糕顶部迅速变色并且可能导致烤焦。在使用上层火烤的情况下，建议在烤盘上方放置一片锡纸来遮挡直接的热量以及调低烤箱温度，这样能够帮助蛋糕均匀受热，防止烤焦。另外，还需要经常观察蛋糕的烤制情况，确保不会烤焦。总之，只用上层火烤蛋糕是可以的，但需要特别小心控制好热量和时间。

对于纸杯蛋糕的烘烤，通常推荐使用上下火模式。在170度的温度下烘烤20分钟，然后可以让蛋糕闷3至5分钟后出炉，这样可以避免因为立即取出导致的膨胀冷缩现象。

但具体的时间温度可能会因烤箱的实际性能和个人口感偏好有所不同，例如有些做法建议将烤盘放在倒数第二层的位置，先用155度上下管风扇烘烤模式预热15分钟，再转换到180度继续烤制。总的来说，只使用上层火烘烤可能会导致蛋糕底部不够熟或者上色不均，因此上下火模式是更佳的选择。