东北人一年四季都吃蘸酱菜。大家知道东北地域辽阔，有些地方冬季长达7个月，这里天寒地冻，在过去冬天是没有多少蔬菜的东北人就自已做大酱，冬天吃冻白菜、大葱、烀土豆蘸大酱吃，夏天会有很多蔬菜蘸大酱吃的；另一方面为了御寒食肉是大多寒冷地区的共同认知，吃肉多了吃点简单的蘸酱菜也解油腻。
以前是夏天吃，现在是一年四季都在吃
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