步骤 1
肉剁末加入2克盐,料酒,生抽,葱花,姜末抓均匀,沿一个方向猛搅上劲备用。
步骤 2
藕去皮清洗干净,切3mm薄片,过清水去除淀粉(注意尽量不要把藕片顺序搞乱,后面夹肉时两片不一样大)。
步骤 3
取两片藕中间夹上肉馅用手研捏,使肉末钻入藕孔中也利于两片藕粘贴在一起
步骤 4
淀粉,面粉按3/1混合,加1个鸡蛋,适量清水搅拌成酸奶状面糊,加入1勺食用油搅拌均匀备用。
步骤 5
起锅烧油,油温五成热用筷子夹藕盒沾匀面糊下油锅煎至定型使之不散,再煎2分钟出锅,全部煎完后油温升高复煎至两面金黄,捞出。
步骤 6
煎制藕盒时,准备料汁:老抽,白糖,香醋,盐,味精,半碗凉水放碗中搅匀备用
步骤 7
起锅烧油,油热下蒜末,葱丝,姜末爆香倒入藕盒翻炒均匀,一手拿锅盖,一手把料汁倒入锅中迅速盖上锅盖,摇动炒锅防止粘锅。
步骤 8
小火炖3至4分钟待汤汁收干出锅装盘。
1、主料:藕、肉泥、鸡蛋、面粉各适量。配料:椒,蒜,葱,酱油,油,盐、糖,醋各适量。
2、藕切片,肉泥夹在2片藕之间。
3、鸡蛋、面粉和水,夹好肉的藕下去放进去国裹上面糊,再捞出来,下油锅炸好备用。
4、把大青椒,蒜,葱,切成末,下过爆一下,放水,酱油、醋、糖、盐。
5、把炸好的藕下锅,煮,熟后。捞起。