咸味香酥小麻花酥脆的秘诀（香酥小麻花配方和方法不用水）

咸味香酥小麻花的酥脆秘诀主要在于以下几个方面：

1. 面团：制作麻花时，面团的配比要合适。一般来说，需要使用普通面粉、盐、清水、食用油和黑芝麻。油能阻断面筋的形成，让口感更加酥脆。

2. 揉面：将所有材料混合均匀后，揉成一个光滑偏硬的面团。这样炸出来的麻花才会有层次感，口感更酥脆。

3. 松弛：揉好的面团需要盖上保鲜膜松弛一段时间，这样面团会更加柔软，容易操作。

4. 切条：将松弛好的面团擀成长方形的薄面片，然后用刀切成竖长条。切好的长条要整齐，这样炸出来的麻花才会美观。

5. 扭转：将切好的长条叠加在一起，双手朝着相反的方向使劲扭转。扭转的力度要适中，过轻则麻花层次不分明，过重则容易断裂。

6. 炸制：将锅内的油温控制在六成热，放入麻花生胚，先不要急着翻面，等底面定型后再翻面。这样炸出来的麻花不容易散，能够保持完整的形状。

7. 炸至金黄：炸至两面金黄并浮起后，麻花就熟了。捞出控油后，即可装盘享用。

通过以上几个步骤，你就能做出酥脆可口的咸味香酥小麻花了。