冰皮月饼用预拌粉和自制粉哪个好（冰皮月饼预拌粉的配方比例）

冰皮月饼还是用预拌粉好。因为自己做的冰皮用料比例容易把握不好，这样做出来的月饼可能成型就不太好，影响美观和口感，再者用冰皮粉也比较省事简。