冬瓜蛋饺汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，下面是最正宗的做法：
所需材料：
- 冬瓜500克
- 鸡蛋3个
- 虾仁100克
- 猪肉末100克
- 青葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将冬瓜去皮去籽，切成小块备用。
2. 将虾仁剁成虾茸，与猪肉末混合在一起，加入盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀。
3. 把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水淀粉，搅拌均匀成为蛋液备用。
4. 热锅凉油，倒入蛋液煎成蛋饼，取出切成小块备用。
5. 热锅再加油，放入葱姜爆香后加入冬瓜块煸炒几分钟。
6. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右至冬瓜变软。
7. 把虾仁猪肉馅搓成小球状，用勺子挖出一个小洞，放入一个蛋饼块和一个虾仁猪肉馅球，然后用手轻轻捏紧封口。重复此步骤直至用完所有材料。
8. 把蛋饺放入锅中煮熟即可。最后加入适量的盐和鸡精调味即可食用。
蛋饺冬瓜汤 原料：虾仁、冬瓜 鸡蛋三个、猪肉馅、香菜 。 调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。 烹制方法：
1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；
2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状。
3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可1. 排骨沸水焯一下 2. 排骨捞出，准备葱姜豆腐冬瓜。 3. 排骨葱姜黄豆枸杞放入锅中，炖。 4. 排骨半小时左右放入豆腐冬瓜，盐。 .
